Les pressoirs châtillonnais

Un ouvrage sur le patrimoine viticole

Édition Images en Châtillonnais

LES PRESSOIRS CHATILLONNAIS

Expression d’un terroir

entre Bourgogne et Champagne

Par Anne Bouhélier

Le pressoir est certainement une des plus anciennes machines utilisées dans les campagnes.

Au fur et à mesure que la culture de la vigne s'est développée, on ne s'est plus contenté d'écraser grossièrement le raisin au pied. Les procédés se sont perfectionnés mais pendant très longtemps, les pressoirs ont présenté un caractère monumental, symbole d'une exploitation communautaire de la vigne.

Les progrès techniques ont été relativement lents jusqu'aux bouleversements apportés par la révolution industrielle. Avec l'essor et les progrès de la métallurgie, une mutation s'opère. L'emploi de la fonte puis du fer amènera une véritable révolution dans l'art de construire les pressoirs. A cette époque, un modèle sort du lot et acquiert une réputation nationale, il a pour nom " le pressoir Châtillonnais ". Ce pressoir d'un genre nouveau fonctionnait grace à des engrenages. Son usage fut très répandu les vignobles de la Côte d'Or, de l'Yonne et de l'Aube...jusqu'à l'apparition du fameux pressoir "Américain".

Dans son ouvrage, Anne Bouhélier nous invite à découvrir une période rarement étudiée dans les études consacrées aux pressoirs, celle du début de l'industrialisation et plus généralement la place méconnue du Châtillonnais dans le patrimoine viti-vinicole bourguignon.

Livre broché, 114 pages, format 21 x 29,7 cm,

nombreuses illustrations en couleur.

Parution: 1er trimestre 2010

Prix: 25 €

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"Association Images en Châtillonnais"

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Place St Martin 21400 Chaumont-le-Bois

Renseignements: 03.80.81.95.97

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